蚝油双椒

菜谱介绍: 杭椒,并不特指为杭州产,其味不辣但形似小辣椒而赋予了婉约的江南名字。代表作杭椒牛柳总能在上海菜、浙江菜以及淮扬菜的菜谱上找到,其皮薄色绿,口感微辣,脆嫩鲜润,温柔地征服着不嗜辣的人,第一次看到这道菜的人往往会被一大盘的绿椒震摄住,当小心翼翼地入口后,忽有一种被欺骗的感觉。鲜嫩的杭椒让迷恋它的人欲罢不能,既能满足嗜辣的心,又能满足不嗜辣的胃。

准备食材

份量: 2 

  • 茭白 2根
  • 猪里脊肉 50克
  • 1小匙
  • 黄酒 1大匙
  • 2根
  • 淀粉 适量
  • 杭椒 350克
  • 蚝油 2大匙
  • 白糖 2小匙
  • 2片
  • 生抽 1大匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:25分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 猪肉剁碎,加入姜葱末搅拌,再调入黄酒、生抽、盐和白糖调味。茭白去皮洗净,先切片再切成条状。杭椒去头,左手食指与拇指轻捻杭椒,倒出籽,用小棒沾少许淀粉抹在杭椒内部,将肉馅填入。
  2. 油锅6成热,小火煎杭椒,取出沥油。另取锅放入油,煸炒茭白至软,倒入杭椒同炒,加蚝油和少许水翻炒,用白糖调味,稍稍收干水分即可起锅。

小贴士:

1、去杭椒的籽需要非常的耐心,只要轻轻的揉搓,过于重的手法容易将杭椒捻烂 2、在内部抹淀粉是为了让肉馅有附着力 3、煎杭椒要注意火候,大的火容易外焦内不熟 4、糖的调味可以给菜肴提味

博客名称

朵颐幸福的味道

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