韩式参鸡汤

菜谱介绍: 参鸡汤在韩国,是三伏天里最著名的用来补充消耗元气的美食,号称韩国第一名汤。参鸡汤是肉类食品和滋补类食品的完美组合,具有良好的补血、补气、养颜、安神、补充体力之功效,对人体大有益处,大口咀嚼蘸着椒盐的鲜嫩鸡肉,大口喝着清淡的参鸡汤,小嘴儿香香的,身体暖暖的,心里更是美滋滋的,此刻的心情正如那部经典电影《甜蜜的事业》中插曲——我们的生活充满阳光,充满阳光。

准备食材

份量: 2 

  • 母鸡 1只
  • 红枣 10颗
  • 大葱 1根
  • 清水 适量
  • 椒盐 适量
  • 白参 20克
  • 3瓣
  • 白糯米 50克
  • 少许

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时  ›  额外时间:8小时 浸泡  ›  总共需时:10小时20分钟 

  1. 母鸡宰杀后清洗干净,沥干水分。糯米浸泡一晚,沥干水分。红枣去核,白参清洗掉表面的尘土,葱切小段。
  2. 将糯米、红枣、蒜、白参一层一层码在鸡肚里,用棉线缝紧。放入锅中,加适量清水,沸腾后撇去浮沫,加入葱段,转小火煮45分钟。关火后焖1小时。
  3. 重新点火,调入盐,再炖半小时即可。用椒盐蘸食鸡肉。

小贴士:

1、鸡可以选择开膛或不开膛,开膛的话需要用棉线缝好,不开膛清洗起来比较费劲 2、用葱和蒜去腥,虽然没有加酒,鸡肉也没有腥味 3、利用锅子极佳的密封性可以完全保留鸡肉的香气和水分,同时也缩短了母鸡的烹饪时间 4、鸡肉与鸡汤分开吃很特别,蘸食椒盐味道很不错 5、关于人参的选择,西洋参或红参比较容易上火,用白参或水参比较合适,温和适宜全家人进补 6、鲜磨的海盐和胡椒调和成椒盐,也可以买现成的椒盐粉

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朵颐幸福的味道

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