金瓜盅

菜谱介绍: 虽然仍有怀旧的将八宝饭列入了菜单,考虑到父母的身体,年宴菜上传统的八宝饭甜点最后用金瓜盅替代了。金瓜盅的甜是食材本身的甜,甜得自然清新,以致于这道甜点未等我在厨房忙完早被一抢而空。

准备食材

份量: 4 

  • 南瓜 900克(1只)
  • 糯米 150克
  • 芸豆 50克
  • 葡萄干 30克
  • 蔓越莓干 20克
  • 百合 60克
  • 白糖 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 糯米浸泡一晚,隔水蒸15分钟晾凉。芸豆煮熟,葡萄干、蔓越莓干泡热水清洗一下后沥干水分,百合淖热水沥干。南瓜刨去皮,头尾修平。
  2. 横切南瓜三分之一,挖去瓜囊,高压锅上汽后再蒸15分钟。糯米、芸豆、百合、葡萄干、蔓越莓干稍微拌匀。在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,料理机打成糊状。拌匀的馅料填入南瓜中,再蒸10分钟。搅拌好的南瓜蓉放入奶锅中加少许糖煮沸。
  3. 取出南瓜,在开口处扣上碗碟后翻转。在翻转好的南瓜盅顶部开个小口,淋上南瓜蓉。

小贴士:

1、百合要用兰州百合,比较糯没有苦味,淖水即熟 2、如果用比较大的南瓜,需要对半切 3、用高压锅比较容易蒸得熟烂,普通蒸锅需要的时间在半小时以上 4、打搅南瓜蓉可以加少许水,我加的是蒸南瓜时留在碗内的蒸汽水 5、视个人口味添加白糖,也可以不加,南瓜本身和干果都是有甜味的 6、糯米的多少可以根据自己的喜好添加或减少,必须相应的添加或减少其它的配料

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朵颐幸福的味道

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