牛腩菌菇锅仔

菜谱介绍: 浓香四溢,在口中久久徘徊的余味,令人无法抗拒它的诱惑。因为家中没有特定的小锅仔,不得己改用大铁锅煲汤,形式变了汤味却不变。牛肉性微温,适合一年四季食用,其中牛腩最适合煲汤,杏鲍菇肉质肥厚,有润肠胃的功效,夏季喝一碗牛腩菌菇汤营养丰富,清淡美味。只是砂煲浓汤要趁热喝才好,暖暖的,美美的。

准备食材

份量: 2 

  • 牛腩 350克
  • 绣正菇 150克
  • 生姜 1块
  • 1只
  • 淡奶 30毫升
  • 白糖 2小匙
  • 芝麻香油 少许
  • 杏鲍菇 1只
  • 西芹 20克
  • 香葱 5根
  • 黄酒 5毫升
  • 鸡粉 1小匙
  • 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时10分钟 

  1. 新鲜牛腩冲洗干净,切小块放入砂锅内,加冷水没过牛腩,煮出浮沫后再洗净。锅内加姜片、香葱和适量温水,烧开后倒入黄酒,转小火焖煮1个半小时左右。杏鲍菇、绣正菇清洗,杏鲍菇切小块,淖水后沥干。
  2. 热油锅下姜片、葱段和蒜片爆香,倒入菌菇翻炒。加入煮好的牛腩同炒片刻,倒入煮牛腩汤,调入盐、白糖调味,小火15分钟。加入西芹段,煮5分钟,最后倒入淡奶,加鸡粉,淋香油起锅。

小贴士:

1、淖过水的牛腩重新上锅要加温水,防止牛肉紧缩 2、菌菇爆炒后再与牛肉同煮,汤色很容易煮成奶白色 3、淡奶能增加汤的色泽,不加也可

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朵颐幸福的味道

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