芙蓉烩蚬肉

菜谱介绍: 小海鲜比较适合家庭制作,关键在于物美价廉。蛤蜊、文蛤、小扇贝、蛏子、香螺等等在超市屡见不鲜,买回后放在水中养一天,等吐尽泥沙后再烹制,其鲜无比。韭菜与蚬肉是很搭的,温凉调和,不仅仅是味觉享受,更是一种视觉的享受,在深秋斑斓的色彩里添上了一笔朴素清新的颜色。

准备食材

份量: 2 

  • 蚬子肉 200克
  • 草鸡蛋 3只
  • 韭菜 50克
  • 生姜 4片
  • 清水 300毫升
  • 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 蚬子肉去除灰色的腮,清洗干净。韭菜择洗干净,沥干水分,切小段。鸡蛋打入碗中,均匀打散,加入韭菜拌匀。
  2. 锅内放入清水和姜丝烧开,倒入蛋液,等蛋液稍微凝结再轻轻搅拌开,放入蚬子肉,小火煮5-8分钟,调入适量的盐起锅。

小贴士:

1、买来的蚬子肉是冰鲜包装的,盒子里的水很咸,所以要用清水多洗几遍 2、如果是带壳的蚬子,需要放在水中养一天,等吐尽泥沙后才能使用 3、蚬子开壳就表明熟了,所以去壳的蚬子肉煮太长的时间,除非是专让用来煲汤吊鲜 4、蚬子性寒,与韭菜和姜丝相配,能起到平衡作用 5、划开蛋液的时间要掌握好,刚刚好的时间煮出的鸡蛋才会很嫩,小火非常关键,要做到沸而不腾

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朵颐幸福的味道

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