雪花苹果圈

菜谱介绍: 雪花苹果圈作为下午茶点很合适,顺便试用了新买的去核器,的确能很方便地给苹果去核。分别挂了两种不同的炸糊,雪花糊是将蛋白打成偏干性,而全蛋糊则是拍面粉挂蛋糊再拍上面包糠,成品雪花糊色泽似白雪轻盈,全蛋糊香脆偏油腻,因为面包糠本身是通过油炸的比较吸油,因此,外脆里软的炸苹果圈用雪花糊更好一些,加了盐的苹果圈再是用面粉包裹也挡不住由内而外的清甜香味。

准备食材

份量: 1 

  • 苹果 1个
  • 蛋白 1只
  • 面粉 20克
  • 玉米淀粉 20克
  • 少许
  • 糖粉 适量
  • 肉桂粉 适量
  • 色拉油 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:35分钟 

  1. 蛋白加少许盐用打蛋器打发,过筛好粉类。拌匀面粉与蛋白糊。
  2. 苹果去皮,用去核器插入苹果中间,轻轻一旋抽出苹果核。横向切薄片,拭干水分后挂上蛋白糊。
  3. 入油锅内炸至膨松,吸油纸吸干油分,洒糖粉和肉桂粉食用。

小贴士:

1、蛋白打到中性偏干比较好 2、苹果容易氧化,挂糊之前去皮 3、油的温度以筷子插入时周围冒小泡为适合 4、热食,冷后雪花糊易变软 5、苹果要用脆型水分足的,沙苹果不适合

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朵颐幸福的味道

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