素炒长豆角

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  • 20分钟

菜谱介绍: 此次的长豆角,首先在形状上改变,斜切成丝相比长、短小段,丝状缩短了烹饪时间容易入味;其次加盐淖水,既能保持长豆角的绿色,又相对减少焖煮时间;三是添加配料,菌菇能增添蔬菜的天然鲜味,口感立即提升了不少,同时配料的形状与主料形状要一致,即丝配丝、条配条、片配片,小段配小段。加上素香肠,更加丰富了层次,足足一大碗,吃了底朝天。

准备食材

份量: 2 

  • 长豆角 400克
  • 茶树菇 150克
  • 素香肠 1/2根
  • 2小匙
  • 鸡精 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 长豆角摘成段,冲洗干净,斜切成丝状,新鲜茶树菇清洗,撕成丝状,素香肠斜切成丝。
  2. 水烧开,加1小匙盐,放入长豆条焯至6成熟,用冷水冲后沥干。油锅放入茶树菇煸炒,稍些有些发软后加入沥干的长豆条和素香肠同炒,加少许水焖煮片刻,调入盐,直到长豆条完全熟后加鸡精,翻炒起锅。

小贴士:

1、长豆角要煮透,未煮熟的豆角有毒素,食用后容易中毒 2、茶树菇用手撕比刀切更方便 3、素香肠是豆腐皮做的熟制品,可以直接食用 4、焯过的长豆角与配菜同炒,可以缩短炒制时间,达到碧绿翠嫩的效果

博客名称

朵颐幸福的味道

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菜谱评论 (1)

学做菜伺候老爸的wendy
0

很详尽。谢谢你的分享 - 2011-08-05

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