XO酱炒萝卜糕

菜谱介绍: 这两日特别馋萝卜糕,挑来白萝卜就蒸上了。素来都是煎得两面金黄蘸美极汁,偏于清淡,今日换个浓烈的,学广式早茶的X.O酱炒萝卜糕

准备食材

份量: 2 

  • 萝卜 300克
  • 澄粉 50克
  • 腊肠 1根
  • 蚝油 1大匙
  • 少许
  • 粘米粉 160克
  • 170毫升
  • 油葱酥 15克
  • 白胡椒粉 2小匙
  • XO酱 3大匙

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时15分钟 

  1. 白萝卜去皮擦丝,粘米粉、澄粉用水逐步添加混和成米浆,热油锅炒香红葱酥,腊肠丁放入同炒片刻,起锅待用。
  2. 油锅炒白萝卜丝,炒到萝卜丝成透明狀,加蚝油、胡椒粉和盐调味,倒入炒好的腊肠,拌勻后然後转小火,把米浆倒入拌炒至成黏稠狀。
  3. 笼屉垫保鲜膜,将米糊倒入后轻震,表面抹平。中火蒸60分钟后取出,放凉后切小块。小火煎黄萝卜糕,加入XO酱拌炒即可。

小贴士:

1、水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米浆 2、加入澄粉或者蕃薯粉都可以增加Q感 3、用爆香红葱酥和腊肠的油锅炒萝卜丝,不需要另加油 4、轻轻震过笼屉,可以使面糊更紧密,没有气泡 5、盖上盖子或者吸水的布,以防水蒸气滴落 6、冷却后才能切出有形状的小块 7、煎过的萝卜糕会比较香

博客名称

朵颐幸福的味道

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