带鱼春笋汤

菜谱介绍: 带鱼肉厚刺少,红烧、香煎都是家常的吃法,因腥重故很少用来炖汤。其实,如果买到很新鲜的带鱼,并且掌握去腥方法的话,煮着吃更为营养呢。首先,选购有光泽的亮银色带鱼;其次,带鱼要祛腥,只要将带鱼腹内的黑膜去掉就行了,这一点可以通用于其它的鱼;第三,煎过的带鱼用来煮汤,也能很好地去祛腥。需要注意的一点是,带鱼银白色的油脂层可不要洗干净了,它含有丰富的不饱和脂肪酸,对人体是有好处的。

准备食材

份量: 2 

  • 带鱼 1条
  • 咸肉 130克
  • 黄酒 2大匙
  • 大葱 1根
  • 1/2只
  • 春笋 2只
  • 黑木耳 16克
  • 红椒 1/2只
  • 姜片 4片
  • 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 带鱼洗净,切成6厘米的长条状。咸肉清洗,切薄片,黑木耳用温水泡发后清洗干净,大葱斜切3公分的小段,春笋去壳清洗后斜切成片。
  2. 铁锅预热后放油,下带鱼块小火煎至两面微黄铲起。另起油锅,放葱段、蒜头、姜片微煸成金黄色,倒入咸肉煸炒后加黄酒,加入煎好的带鱼和春笋、黑木耳和红椒。倒入热水,大火烧开后转小火煮20分钟左右,汤色呈奶白后下盐调味即可。

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朵颐幸福的味道

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