意式香蒜蛤蜊煮

菜谱介绍: 梅雨,多以清淡的小菜来养胃。没料到这一锅蛤蜊打动了我,葡萄酒香蛤蜊鲜,滋味具足的香蒜蛤蜊煮,用罗勒烘托出难以言喻的美味。

准备食材

份量: 4 

  • 花蛤 1200克
  • 洋葱 1/2只
  • 黄油 10克
  • 少许
  • 橄榄油 适量
  • 白葡萄酒 250毫升
  • 5瓣
  • 黑胡椒 适量
  • 罗勒 1把

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  额外时间:1天 浸泡  ›  总共需时:120分钟 

  1. 花蛤买来用淡盐水浸泡一晚,第二天清洗干净后再在水里滴少许色拉油,往一个方向搅拌后再用水冲洗干净,洋葱、蒜切丁备用,罗勒切碎末。锅内加橄榄油,爆香洋葱末和蒜末后倒入葡萄酒煮二分钟。
  2. 把花蛤放入锅内翻炒,撒少许黑胡椒,调入适量的盐,盖上锅盖煮三、四分钟直到蛤蜊全部开口。往锅内放入黄油,搅拌一下后再加入罗勒叶,撒黑胡椒粉起锅。

小贴士:

1、贝壳类要清洗干净,否则有泥沙影响口感 2、没有葡萄酒也可以加米酒,不要用黄酒以免酒味过重 3、黄油是给蛤蜊提亮的,也可以不加 4、煮后没有开口的蛤蜊说明是死的,不能食用 5、贝壳类寄生虫比较多,一定要煮透,或者多用些蒜来辅助杀菌 6、炒制蛤蜊比较推荐花蛤或青蛤,肉比较多,而文蛤适合炖汤

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朵颐幸福的味道

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