秘制猪脚

菜谱介绍: 把自己放逐KBS的周末剧场,生活的小片断诙谐搞笑,填补难以入眠的夜。剧中的猪脚店诱惑了眼睛,馋涎欲滴地准备下一个看片时间啃着猪脚喝着小酒。

准备食材

份量: 2 

  • 猪脚 2只
  • 桂皮 3克
  • 香叶 4片
  • 干橙皮 8克
  • 酱油 100毫升
  • 5片
  • 冰糖 1大块
  • 适量
  • 八角 3颗
  • 花椒 10克
  • 丁香 1.5克
  • 小茴香 5克
  • 米酒 2大匙
  • 1/2根
  • 少许

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时30分钟 

  1. 将所有香料放入纱布袋扎牢,加酱油、水和冰糖在煲中浸泡半小时。猪脚洗干净,锅内放水和姜片煮到出沫后去血水。捞起放入冰水中浸泡半小时后再次冲洗干净。
  2. 葱切小段,与姜一起放入油锅爆香,加猪脚翻炒,淋米酒。烧开酱油香料水,把翻炒的猪脚放入煲内。沸腾后烧小火煨60分钟,冷却后食用。

小贴士:

1、猪脚可以在售卖摊位剁成块会比较方便 2、泡冰水可以使猪皮比较有弹性 3、香料水要在炒猪脚的时候同步烧开,温度与猪脚一致 4、炒猪脚时锅里不要放太多的油,只要1匙就行了 5、家里没有陈皮,用了干橙皮替代,如果用陈皮减少量

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朵颐幸福的味道

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