莴笋炒青蛤

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  • 50分钟

菜谱介绍: 青翠笋丝簇拥着白润蛤肉,丰腴不失清甜,散发着乡土大灶上出品的淡淡的鲜香。

准备食材

份量: 2 

  • 莴笋 3根
  • 青蛤 800克
  • 鸡蛋 2只
  • 4片
  • 米酒 1大匙
  • 少许

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:20分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 青蛤吐尽泥沙后清洗,放锅里加姜片煮开,待张壳后迅速捞起。捞起后取蛤肉,去除黑色杂物留白色肉。蛋打散摊成蛋皮,切丝。莴笋去皮切丝热油锅放入笋丝翻炒片刻,加入蛤肉,淋米酒,加入蛋丝翻炒,加少许水。笋丝开始变软加盐调味即可起锅。

小贴士:

1、蛤蜊在购买时要挑选壳紧闭的,开壳的则是死蛤 2、蛤蜊买来后在水里加盐和香油,使得蛤蜊快速吐沙 3、青蛤肉有韧性,比花蛤适合爆炒 4、莴笋要买本地种植的细长型,比较容易熟 5、不要添加味素等增鲜剂,以免破坏原本的鲜味

博客名称

朵颐幸福的味道

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菜谱评论 (1)

高美宝
0

这是我妈妈的拿手菜,老公超级喜欢吃。楼主的小贴士写的很到位,棒! - 2012-04-24

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