豉油皇鹅肠

菜谱介绍: 鲜美的鹅肠用上好的豉油爆炒,色泽油亮、口感爽脆,让人停不下筷…

Nicole的生活书 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 鹅肠 400克
  • 中型土豆 1个
  • 1小块
  • 小葱 1根
  • 蚝油 1大勺
  • 生抽豉油 1大勺
  • 鸡粉 少许
  • 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 土豆去皮、切粗短丝、浸入冷水中待用;鹅肠用水浸泡至吸足水分而舒展,将附着在鹅肠上的污物和油脂去除,清洗洗净;处理干净的鹅肠控干水分,倒入蚝油;用手抓匀,腌制15分钟左右;
  2. 炒锅中放少许油,烧热后倒入土豆丝;中火翻炒,至土豆丝变色、软熟;撒少许盐;撒少许鸡粉调味;
  3. 另起锅,放少许油,烧热后放入姜丝爆香;放入鹅肠,大火翻炒5分钟左右;炒至鹅肠变色、卷缩;加入豉油;翻炒均匀后,加入少许鸡粉;放入葱段,翻炒均匀即可。

烹饪心得:

1.土豆丝不要切的太细,且不要省去浸冷水的步骤,否则会失去爽脆的口感; 2.鹅肠中所带的油脂,可以不去除,炒时会出油,吃起来更香; 3.鹅肠提前用蚝油腌制片刻,更容易入味; 4.鹅肠炒前一定要控干水分,这样才能保证爽脆的口感; 5.一定要大火爆炒,以保证口感; 6.土豆丝也可以换成炒豆芽等其他配菜。

博客名称

Nicole的生活书

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择