西芹鸡柳

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  • 40分钟

菜谱介绍: 西芹鸡柳,一道人人熟悉的家常菜,做起来很容易,但一定要掌握好关键的一点:鸡胸切条后,要用调味料汁和生粉腌制片刻,不仅入味儿,还可以锁住鸡肉的水分。经过如此处理的鸡柳,炒起来不易粘锅,吃起来滑嫩无比。

Nicole的生活书 中国 广东省

准备食材

份量: 2 

  • 鸡胸 1块
  • 西芹 2根
  • 胡萝卜 半根
  • 玉米淀粉 2茶匙
  • 细砂糖 1茶匙
  • 生抽 1大勺
  • 陈醋 1茶匙
  • 黑胡椒 少许

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 鸡胸肉洗净、切成8厘米左右的细条;切好的鸡胸肉放入干净的大腕,加入1大勺生抽和1茶匙陈醋;再加入1茶匙细砂糖。根据自己的口味加入少许黑胡椒粉;最后加入1茶匙淀粉;所有材料用手抓匀,腌制半小时左右;
  2. 西芹洗净切段,胡萝卜去皮、切菱形块;锅烧热,放少许植物油,油热后放入腌制好的鸡胸肉;用锅铲迅速滑散,翻炒至鸡肉变色,放入西芹和胡萝卜,继续翻炒1分钟左右即可。

烹饪心得:

1. 如果采用冻鸡肉,要充分解冻后再做下一步处理,腌制前充分沥干水分; 2.鸡肉腌制的时间越久越入味,最好提前腌制; 3.各种调味料的用量可根据自己的口味调节; 4.鸡肉易熟,炒至变色即可,加热时间过久会失去软嫩口感。

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菜谱评论 (1)

老蒋的沙漏
1

- 2011-09-23

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