香草舒芙蕾

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  • 1小时5分钟

菜谱介绍: 舒芙蕾这道甜品,做起来最是家常,没有任何难度,关键是: 1.抹杯. 在杯内抹上黄油,洒上糖粉,并倒出多余糖粉,最好能够充分冷藏.尤其是杯口部位,一定要做足功夫,否则奶酥膨胀时,可能无法顺利上升. 2.体积的膨胀,取决于蛋白的用量比例,可大可小,自由控制.但折叠蛋白时,动作要轻柔且迅速.

准备食材

份量: 6 

  • 黄油 1汤匙
  • 特幼砂糖 1/4杯
  • 牛奶 1杯
  • 香草荚 1根
  • 面粉 1/3杯
  • 鸡蛋 3个,分离
  • 蛋白 1个
  • 适量

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 烤箱预热204C.将舒芙蕾杯抹上黄油,洒上糖粉,并倒出多余糖粉.将糖和少许盐加入半杯牛奶,煮沸,加入香草籽,发15分钟,过滤.
  2. 另取一锅,剩下的半杯冷牛奶加面粉搅拌均匀,慢慢倒入热牛奶,煮沸后搅拌2-3分钟,离火,冷却.在牛奶中逐个加入蛋黄,搅拌均匀,拌入黄油.打发蛋白,折入奶液,倒入模具,2/3满,烤30分钟左右.

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菜谱评论 (1)

xueyi
-
0

很好 - 2015-05-31

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