巧克力舒芙蕾

菜谱介绍: Soufflé,常出现在亦舒小说中的法式甜点,倍受各路小资的吹捧.酥脆的外皮,奶香的内馅,入口即化,如同云朵一般.从烤箱端上桌,短短5分钟,优雅而蓬松的舒芙蕾便如林花谢了春红,匆匆地塌陷而去.

准备食材

份量: 8 

  • 抹杯:
  • 黄油 20克
  • 70%黑巧克力 40克,擦碎
  • 舒芙蕾:
  • 3杯
  • 70%黑巧克力 85克,擦碎
  • 少许
  •  
  • 15克
  •  
  •  
  • 可可粉 250克,过筛
  • 香草豆荚 2根
  • 蛋白 4个,室温
  • 砂糖 150克

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 杯子抹上黄油,将糖和巧克力混合,倒入杯中,旋转,倒出多余的糖和巧克力.模具冷藏.烤箱预热350F/177C,烤架中置.
  2. 剥下香草籽,加水,中火煮沸,醒5分钟,过滤后,中火煮到微沸.分两次加入巧克力可可粉,搅拌,煮到均匀糊状,离火,约4-5分钟. 冷却.蛋白加盐,分三次加入砂糖,中速湿性打发.分三次,将蛋白霜拌入可可糊.面糊入模,9分满,烤20分钟.舒芙蕾烘焙中会膨胀1公分以上,顶部结脆皮,后回缩.趁热食用,食用时,可在顶部压一个香草冰淇淋.

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择