自制蜂蜜柚子茶

菜谱介绍: 蜂蜜柚子茶近些年很受大家的喜爱,甜甜的蜜中还带着淡淡的苦味,滋味比较复杂,能祛痰镇咳兼带排毒养颜,当然价格也不便宜,不过自己制做不但实惠而且放心,套用一句话“好喝看得见”~~~~

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

出产: 1 

  • 柚子 1个(2斤重)
  • 冰糖 100克
  • 柚子 500克
  • 清水 小半碗

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:3天 冷藏  ›  总共需时:31小时15分钟 

  1. 把柚子皮洗净,用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净。象图上那样将柚子皮划上切口,深及里面的白膜,将柚子皮按切好的切口一片片的剥开(像不像一朵莲花)。将柚子皮与果肉之间的白瓤剥去(这是柚子最苦的地方,我没有放,不然做好后会苦的喝不下去)。将柚子剥成瓣,然后剥去外面的那层膜,取出里面的果肉。
  2. 剥下来的柚子皮上面还有厚厚的一层白瓤,把它平铺在案板上用刀片下去,一定要片的干净些,不然会很苦。将片下来的黄皮切成细细的丝(柚子皮是柚子祛痰镇咳的精髓所在,但是也是很苦的,能吃苦的可以全部放进去,能吃一点苦的就放入1/3,一点苦也不能吃的就一点也不要放,记住连里面包着果肉的那层瓣膜也要去得干干净净的,这样就不会苦了,除非你买的柚子的果肉也是苦的,不过买来的柚子茶也有苦味,这就是它的特点,所以还是根据自己的需要放吧)
  3. 将柚子皮丝用盐揉一揉再用水冲净,然后用淡盐水泡几个小时(我泡了一夜),也能减轻一些苦味。将剥出来的柚子果肉用手指捻开成一粒粒的状态(很容易弄的)放入小锅中(不要用铁锅)*不要用搅拌机打得碎碎的,做出来的成品没有一粒粒的那种感觉,一点都不漂亮。
  4. 将柚子皮丝捞出来也放入柚子果肉锅中,冰糖也放入锅中,再倒入小半碗清水,将锅放在炉子上中火烧开,小火熬制成粘稠基本无水分的状态即可。****熬制时一定要用最小火,全过程大约需要40分钟,刚开始的时候根本不用看着也不会熬干,不过开始浓稠后就要经常地搅动,以免糊了。
  5. 将熬好的柚子晾凉后放入一个无油无水的瓶子中,数量是瓶子的一半就可以,然后将蜂蜜倒入瓶子的另一半中。将瓶子中的蜂蜜和柚子搅拌均匀,就是柚子茶了,盖上盖子,冷藏保存,3天后(时间越长苦味就会越轻)就可以泡水喝了。
  6. 喝的时候只需挖2~3勺柚子茶,再冲入适量温开水、纯净水或冰水,调匀就可以了,也可以当果酱来吃。最后可出成品大约1000克左右。

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孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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