豆花滑肉羹

菜谱介绍: 滑肉是和老公的姨妈学的,第一次吃的时候就被它的外形吸引了,滑肉不像我们平时煮的肉片,可以看见肉清晰的纹理,滑肉外面穿着一层晶莹的外衣,透过这层外衣也能看见肉的纹理,只是不再清晰而变得朦胧,非常漂亮,吃起来口感特别的滑嫩,非常的好吃。滑肉可以和任何喜欢的食材搭配,最适合做成原料丰富的羹汤菜。

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 3 

  • 猪里脊肉 150克
  • 葱花 适量
  • 生姜 2片
  • 花椒粉 适量
  • 料酒 少许
  • 老汤或清水 一大碗
  • 内酯豆腐 1盒
  • 干淀粉 2勺
  • 猪油或熟油 少许
  • 适量
  • 香油 少许

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:20分钟 

  1. 将内酯豆腐撕去上面的盖,将里脊肉切成薄片,一定要薄一些;将2勺(平时喝汤的瓷勺,平勺)淀粉,淋上一点点水和成厚厚的基本不流动的糊;
  2. 将里脊肉碗中滴少许料酒放一点点盐抓匀;将肉片放入淀粉糊碗中抓匀,让肉片上都裹上一层淀粉糊,裹好的肉片比较干,不会有糊状滴落;
  3. 锅中放入一碗老汤或清水(不要放太多,我就是放多了,汤不是很浓),放适量猪油或熟油,再放2片生姜烧开,改小火;(肉片抓淀粉糊的时候就可以点火烧水了,这样更省时)。
  4. 将内酯豆腐用盛饭勺子一勺勺舀成大片状放入锅中,不要像我那样图省事直接用手捏碎了放进去,成品太碎不好看;锅再次开后将肉片抖散着放进锅里烧开,撇去上面的浮沫;放盐和胡椒粉调味,放少许水淀粉勾薄芡,撒葱花搅匀关火,点少许香油调味即可。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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