时蔬烩牛肉

菜谱介绍: 做了一大锅时蔬红烩牛肉,吃了两顿。里面不仅有牛肉,还有土豆、胡萝卜、洋葱、芹菜,用番茄酱烹的汁,吃的时候连汁带菜一同淋到米饭上,蔬菜和肉块切得都不小,所以吃的时候要张大嘴,感觉很过瘾,也很满足~

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 牛外脊 300克
  • 胡萝卜 1根
  • 芹菜 2棵
  • 辅料:
  • 3片
  • 八角 1朵
  • 调料:
  • 3小匙
  • 番茄酱 2大勺
  • 2大勺
  • 土豆 1个
  • 洋葱 1个
  •  
  •  
  • 山楂片 4片
  • 1根
  • 香叶 1片
  •  
  • 2小勺
  • 酱油 1大勺

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时15分钟 

  1. 做这道菜我喜欢用牛外脊的肉,用牛腩也可以。把肉洗干净后放到凉水里焯熟。一定要在凉水里下锅,这样才容易把肉里面的血沫煮出来。
  2. 把焯过一遍水的牛肉块放到另一口大一点的锅中,锅中注入开水放入、香叶、姜片、大料、葱、山楂片继续煮,煮到肉软烂,用筷子轻松可以穿透就可以了,不用高压锅用普通锅的话,大约需要一个半小时左右。
  3. 利用煮牛肉的时间,开始处理其他配菜。一个洋葱一小半切成洋葱碎,待会儿炝锅用,另一大半切成大块。胡萝卜和土豆洗净后去皮后切成块,芹菜切成段。
  4. 牛油煮烂后就可以用它和蔬菜们一起烩菜了。现在锅中放入黄油。黄油融化后放入洋葱碎烹香。放入煮好的牛肉块翻炒片刻。放入胡萝卜和土豆块翻炒两三分钟。
  5. 烹入番茄酱,番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱,不要用吃薯条时用的番茄沙司。烹入适量的酒,我用的白兰地,用白葡萄酒、红葡萄酒、朗姆酒这样的果味就都可以。调入盐,倒入开水稍微炖一会儿,直到土豆软烂。土豆炖软后放入洋葱片和芹菜段翻炒一下。临出锅前放入食盐调味就可以了。

小贴士:

* 番茄酱要选用没有味道的纯番茄酱,不要用吃薯条时用的番茄沙司,我用的是中粮集团的屯河番茄酱。 * 有朋友问我煮牛肉的汤可以直接倒入炖锅里吗?我在做清炖牛肉的时候,炖到最后牛肉汤已经很少了,里面都是煮烂的葱和配料。如果剩得多的话可以倒回锅中一起炖的。

博客名称

潘潘猫的乐生活

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择

蔬菜类
蔬菜类 (2763)
肉类
肉类 (3202)