酥香茄盒

菜谱介绍: 茄盒是最家常不过的菜了,可是好多人怎么也做不出饭店那样凉了也酥香绝不会软塌塌的那种,买来现成的炸粉还是出不来那样的效果~~~我用自己试验出来的方法兑好的脆皮糊炸出来的茄盒酥脆的效果还真是不错。

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 3 

  • 茄子 2个
  • 香葱花 20克
  • 花椒粉 适量
  • 料酒 适量
  • 色拉油 适量
  • 脆皮糊料:
  • 面粉 60克
  • 泡打粉 4克
  • 花椒粉 2克
  • 几滴
  • 肉馅(肥瘦相间) 100克
  • 酱油 适量
  • 生姜粉 适量
  • 适量
  • 清水 适量
  •  
  • 淀粉 30克
  • 冰水 40克
  • 少许
  •  

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 将肉馅放入葱花和调料搅拌均匀然后加少许水搅打上劲,备用。茄子洗净切成两片相连的夹刀片。夹入肉馅,全部做好。
  2. 将脆皮糊料拌在一起成稀糊状。夹好肉馅的茄盒放入面糊中裹匀面糊,逐个放入烧到微起青烟的油锅中。中火两面各炸1分钟,金黄时捞出。家里用油不用一次倒入太多,可以分2~3次来炸制。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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