韭菜鸡蛋灌饼

菜谱介绍: 传统的韭菜盒子也很麻烦,需要一个个擀皮包制。我就想着反正韭菜盒子里面也用鸡蛋做馅,不如将鸡蛋灌饼和韭菜盒子结合起来,这样既省时又省事,一次可以烙一大张,切开就是一盘,而且用这种办法烙出来的饼中间有很厚很均匀的蛋饼,还伴有韭菜和虾皮的味道,做法也非常的简单,即便是新手都能做得很好,所以我称之为傻瓜版韭菜鸡蛋灌饼~~

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 3 

  • 面粉 100克
  • 鸡蛋 2个
  • 韭菜 5根
  • 虾米 1勺
  • 适量
  • 花椒粉 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 将面粉加50克清水和成面团,饧10分钟。将鸡蛋打入碗中,放入切成细末的韭菜和虾米,盐,花椒粉,再放半小勺水(放水鸡蛋更嫩)搅匀。
  2. 找一个带一点深度的大圆盘,将面团分成两份,分别擀成比饺子皮稍厚一点点的能盖住盘子的大圆皮。将两张圆皮分别盖在盘子上,将多余的面皮顺着盘边用剪刀剪下来,这样做出来的饼更漂亮。
  3. 将其中一张剪好的面皮盖在盘子上,将蛋液倒入盘子中,再盖上另外一张面皮。将两张面皮的边捏紧,然后再用手将捏紧的地方再锁上花边,这样烙饼的时候蛋液就不会流出来了。
  4. 平锅放少许油铺匀,将做好的饼用双手托着放入锅中,用手轻轻按按饼的表面,使蛋液均匀铺满饼内。烙至饼中间鼓起,蛋液不再流动时翻面,中小火将两面都煎成金黄色。烙好的饼用对角的方法切成8块即可。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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