肉桂苹果咖啡蛋糕

菜谱介绍: Coffeecake,不是加了咖啡的蛋糕,而是喝咖啡时吃的蛋糕或面包. 就像teacake,是喝茶时吃的蛋糕. 最经典的,莫过于传统的顶层脆皮咖啡蛋糕. Crumb脆皮的材料是面粉,糖和黄油. 下层蛋糕体,用的也是同样的材料,不过是多一份液体,变化出完全不同的形态与味道.可以有很多变化版本,比如加入苹果,覆盆子,核桃,杏仁.......轮着花样来,吃不腻.

准备食材

出产: 1 个10寸蛋糕

  • 干面包屑 1汤匙
  • 砂糖 3/4杯
  • 无盐黄油 1 1/4条(10汤匙),软化但保持低温
  • 小苏打 1茶匙
  • 鸡蛋 1个,室温
  • 深色黄糖 1/2杯
  • 核桃 3/4杯,切碎
  • 可选材料:
  • 黄油 1汤匙
  • 面粉 280克
  • 1茶匙
  • 泡打粉 1茶匙
  • 低脂原味酸奶 3/4杯
  • 香草精华 1汤匙
  • 肉桂粉 1茶匙
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  • 苹果(推荐Granny Smith) 2个
  • 砂糖 1汤匙

制作方法

准备时间:20分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时20分钟 

  1. 苹果去皮去核切片,用1汤匙黄油翻炒至软.用砂糖拌匀.冷却至室温. 烤箱预热350F/180C.烤架中置.烤盘喷油,撒上面包屑,晃匀,倒出多余的面包屑.
  2. 将面粉,糖,盐混合,加入黄油,拌匀后分出一杯. 加入泡打粉和小苏打,拌匀,加入奶液,鸡蛋,香草精华,打发2分钟,倒入烤盘. 铺上可选材料. 在分出的一杯面糊中,加入黄糖,肉桂粉和坚果碎,拌匀后倒入烤盘.烘焙50-55分钟.取出冷却2小时,切块.食用时,表层可淋些焦糖,增添风味.

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