红烧麻辣鸭块
-
- 评论一下小菜谱吧！
- 2收藏
菜谱介绍： 因为之前一直只做啤酒焖鸭，朋友们都说非常好吃。所以这一次想换个方法试试看看味道。
阿宝和瑶瑶 中国 广东省
准备食材
份量: 3
- 冰鲜鸭半只 900g
- 蒜，姜 各15克 姜切成片
- 香叶 2片
- 花椒 12粒
- 生抽 10ml
- 香葱 3根
- 盐 5克
- 干小红椒 14颗，切成两段
- 八角 半颗
- 陈皮 干的桔子皮5g
- 料酒 15ml
- 白醋 5ml
- 鸡精 5克
制作方法
准备时间：8分钟 › 制作时间：45分钟 › 总共需时：53分钟
- 先把冰鲜鸭切块，冷水洗净。然后放入沸水去飞沫，滚开后时间控制在5分钟内捞出沥干水分。蒜瓣一分为二，香葱切成三厘米长，备用。
- 在锅中倒入少量的油（因为本身鸭子带皮的都很油），油温7成热时中火放入鸭块进行翻炒，鸭皮开始出油变成黄色时加入料酒调至大火继续爆炒3分钟后乘盘放置一旁备用。
- 再次起锅（小火）放入少许油，加入姜片，蒜瓣翻炒出香味。然后加入干辣椒（切忌不要炒糊）然后放入鸭块翻炒，再一次放入八角，香叶，花椒翻炒两分钟后加入生抽让鸭肉均匀着色。
- 然后加入烧开的清水完全没过鸭肉，改大火烧开后，加入盐、陈皮，改中火加盖焖30分钟。收汁起锅前放入鸡精，葱段即可。
小贴士
不喜欢麻辣味的童鞋可以不放花椒，辣椒少放，味道也很好。
相似菜谱
菜谱评论 (0)
你的评论
点亮星星给小菜谱打分