干炒牛河

菜谱介绍: 大名鼎鼎的干炒牛河,在省港澳一带是无人不知无人不晓的料理,甚至在台湾和东南亚的一些国家也是家喻户晓的大众化美食。

准备食材

份量: 4 

  • 河粉 500克
  • 洋葱 1/2个
  • 1条
  • 腌牛肉料:
  • 生抽 3茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 麻油 少许
  • 调味料:
  • 老抽 1/2汤匙
  • 1茶匙
  • 料酒 少许
  • 牛肉 150克
  • 豆芽菜 80克
  • 熟芝麻 少许
  •  
  • 3/4茶匙
  • 2茶匙
  •  
  •  
  • 生抽 2汤匙
  • 少许
  • 鸡粉 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 先将牛肉洗干净,沥干水份,切薄片,用腌料腌15分钟左右,备用;锅烧热后放油,油烧热时放入牛肉,翻炒至八成熟,盛出备用;洋葱去皮,切丝;葱切成葱段;豆芽菜洗干净,沥干水分;
  2. 再烧热油锅,下洋葱炒至软后,下河粉轻轻炒均匀,加入调味料再翻炒均匀,倒入豆芽菜和牛肉,再炒均匀,放葱段洒料酒,轻轻炒匀,上碟后放少许炒香的芝麻在河粉上即可。

小贴士:

1.买回来的河粉最好用清水轻轻冲洗一下,可以将防腐剂冲掉;(在悉尼,河粉只是摆在货架上卖的,而不是放在冰箱里的,而且有效期有好几天呢,估计防腐剂肯定不少) 2.炒河粉,只要轻轻地炒就可以,否则会将河粉炒碎,不成条状; 3.为了保持吃到爽爽的豆芽,炒的时间不需要太久; 4.老抽可以加深河粉的颜色,可是不可以放太多,否则有苦味;

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