三丝一果

菜谱介绍: 三丝一果是一道相对来说比较简单又好吃的凉菜,里面的关键就是酥脆的土豆丝的炸制,不过要将土豆丝炸成金黄酥脆,还要每根之间都清爽不粘连,还真是需要一些经验的,我就将我的经验告诉你,保证你一次就能成功~~

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 3 

  • 中型土豆 1个
  • 香菜 1把
  • 适量
  • 生抽 少许
  • 花椒粉 少许
  • 中型圆葱 1个
  • 油炒花生米或油炸花生米 半碗
  • 白糖 适量
  • 少许

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:30分钟 

  1. 将土豆去皮洗净。用擦丝板擦成细丝(也可以用刀切),丝越细越酥脆,注意擦丝的时候,一定要注意手指的安全
  2. 将擦好的丝放入清水,用手揉搓后,将土豆丝表面的淀粉搓掉,再用流水将土豆丝淘洗至水清不混。将土豆丝捞出用两手握一下,去掉多余的水分,然后放在漏勺或者能漏水的小盆里控水。备用。(啰嗦一下:一定要按照我说的那样来操作,不然炸土豆丝时就会沾成一团。将土豆丝控水的时候,我们可以去做别的菜,等到别的菜都做好了,这时土豆丝上面的水分也就晾的差不多了,这是再炸效果就会非常好)
  3. 将锅放入植物油烧至5成热(土豆丝放入有密集的泡泡),抓一把土豆丝放入油锅,中火炸至酥脆,颜色淡金黄色就可以,我因为忙着拍照炸得颜色有些深了   啰嗦一下:自家炸东西可以不用放很多油,可以分2~3份来炸。放土豆丝的时候不用抖散,也不用一根根的放,就那样一把扔进去就可以,保证不会粘连的。炸的时候要用中火,中途要用筷子搅拌几次,看见土豆丝微微变色就好了.炸好的土豆丝凉后也不会回软,可以用保鲜袋密封保存,这样会一直酥脆。
  4. 将圆葱切细丝放入碗内,香菜也切成段放入圆葱碗,再放入花生米和调料拌匀。最后,放入炸好的土豆丝拌匀即可,菜的味道是酸甜中带着微微的咸香 花生米的做法:可以用油炸。我一般都是将锅里倒少许油,放入花生米,开火,小火炒香即可(凉锅凉油)。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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