软糯香菇卤肉饭

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  • 2小时40分钟

菜谱介绍: 香菇卤肉饭特别好吃,里面的五花肉软糯适口,一点都不油腻,还有浓浓的香菇味,并且香菇里面含有多糖,能提高人体的免疫力,是适合一年四季的一道营养美味~~

孙朱朱 中国 黑龙江省

准备食材

份量: 4 

  • 五花肉 500克
  • 鸡蛋 4个
  • 八角 2个
  • 5厘米桂皮 1段
  • 老抽 20克
  • 胡椒粉 适量
  • 蚝油 10克
  • 小香菇 20朵
  • 生姜片 4片
  • 香叶 2片
  • 冰糖 15克
  • 生抽 20克
  • 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:2小时30分钟  ›  总共需时:2小时40分钟 

  1. 将五花肉切成筷子头粗的小细条(也可以适当的切成几大段用沸水焯一下,用水冲去上面的血沫。后再切成小细条,我没用水焯,煮的时候也没有血沫,因为我将五花肉炒出油后再炖的)。
  2. 将洋葱也切碎(最好用红葱头,家里没有就用了圆葱,味道也很好)干香菇放入一个带盖子的保鲜盒中,加入大半盒子的温水,1小勺白糖和1小勺淀粉后盖上盖子使劲摇晃5分钟,干香菇就发好了,将发好的干香菇洗净切成碎末。
  3. 炒锅或平锅烧热放少许油放入元葱末煸炒至金黄色然后倒入炖锅中,将香菇放入炒锅中也炒出香味放入炖锅中。将五花肉倒入炒锅中炒到五花肉出油,上色(也可以现在再放入香菇一起炒)也倒入炖锅中。将老抽、冰糖、生抽、生姜、八角、香叶、桂皮、花椒粉都放入炖锅中,再放入清水没过炖锅里的材料5厘米左右。
  4. 将炖锅放火上大火烧开,小火慢炖2小时,炖的时间够才好吃,没时间也要炖1小时。炖肉的同时可以将鸡蛋在水中煮5分钟过凉水剥去蛋皮备用,这时也应该将米饭焖上。
  5. 肉炖到1个小时放入去皮的鸡蛋一起再炖1小时,提前20分钟放盐和蚝油调味,盐要边放边尝。炖好的香菇卤肉汤汁要多留一点拌饭吃特好吃,可以将油菜胡萝卜西兰花等蔬菜焯一下或者加上,切好的黄瓜和香菇卤肉饭一起吃,既爽口又解油腻。吃的时候在碗中放入米饭,浇上香菇卤肉和汁,再放上切开的卤蛋就可以吃。

博客名称

孙朱朱舞刀挥墨写意生活馆

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菜谱评论 (1)

hxbxy
-
1

- 2011-08-24

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