滋味鸡肉盖饭

菜谱介绍: 今天没有特别去买菜,好在家里的冰箱总是有一些鸡腿囤着,不知道吃什么好的时候,就拿两个鸡腿出来化冻,搭配一些蔬菜做个简单的鸡肉盖饭,美味又快捷,是我和他都很喜欢的方便快餐~~

烟子 中国 上海市 

准备食材

份量: 2 

  • 鸡腿 2个
  • 配菜:
  • 卷心菜 半棵
  • 腌制鸡肉的调料:
  • 料酒、盐、黑胡椒 适量
  • 黑胡椒汁的调料:
  • 生抽 2小勺
  • 蚝油 1大勺
  • 清水 4大勺
  • 米饭 2碗
  •  
  • 辣椒 2个
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  •  
  •  
  • 料酒 1大勺
  • 老抽 1小勺
  • 白糖 1小勺
  • 黑胡椒 适量

制作方法

准备时间:25分钟  ›  制作时间:15小时  ›  总共需时:15小时25分钟 

  1. 鸡腿洗净准备去骨。用剪刀先沿着一侧把鸡腿剪开,然后把骨头周围的肉轻轻剔除下来。用刀在肉上剁一些刀口,有筋的地方断开,撒上料酒、盐和黑胡椒碎腌制20分钟以上。腌鸡肉的时候来准备配菜,把卷心菜和辣椒洗净切成丝备用。调一份黑胡椒汁备用。
  2. 平底锅放一点点油烧热,油不要多,润锅即可,待会煎的时候还会有鸡肉的油脂渗出来。将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下放入锅内煎,1分钟后翻面,另一面同样也煎1分钟。
  3. 鸡腿两面都煎好后,把调好的黑胡椒汁倒入,再倒入1小碗清水烧开,然后转中小火慢慢炖煮让鸡肉入味,(烧得时候,肉朝下,皮朝上)最后煮至汤汁浓稠,不要完全收干,留一些做浇汁拌米饭吃非常美味哦。
  4. 炖煮鸡肉的同时另起一锅把配菜炒熟,加一点盐简单调味即可。准备白饭盛在碗中,把煮好的鸡肉切块和蔬菜一起排放在上面就好啦~~

小贴士:

1、煎鸡腿时,一定要先煎带鸡皮的那面,再翻面煎。如果先煎带肉的那面,鸡腿很容易会散掉。 2、配菜可以根据时令或者取得的方便随意调整

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