杯状提拉米苏

菜谱介绍: 提起提拉米苏,不禁会让人想起“带我走”。提拉米苏有很多的故事,而人们最愿意相信的故事,就是一个意大利士兵即将去战场,他的妻子,把饼干,面包,都放进了一个糕点里,而这个糕点的名字就叫做提拉米苏。所以,当人们吃到这个甜点的时候,就会想起了心爱的他。没错,这是一个非常动人的爱情故事。当你制作提拉米苏的时候,一定要记得给心爱的他留一份。

飞雪无霜 中国 北京市

准备食材

份量: 5 

  • 蛋黄 3个
  • 吉利丁片 10克
  • 朗姆酒 10克
  • 咖啡酒 50克
  • 食指饼原料:
  • 鸡蛋 2个
  • 低粉 80克
  • 白糖 70克
  • 马斯卡膨 200克
  • 动物鲜奶油 200克
  • 手指饼 少许
  •  
  • 白糖 60克
  •  

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:1小时 冷藏  ›  总共需时:2小时10分钟 

  1. 食指饼的做法:蛋黄加入20克白糖。用手动打蛋器搅拌。蛋白放入一个无油无水的容器中。分三次加入白糖40克打至硬性发泡,蛋盆倒扣不倒。将蛋黄慢慢倒入蛋白中,用刮刀自下而上搅拌,再加入过筛后的低粉搅拌好,放入圆口花嘴的裱花袋中,挤成手指形,烤箱170度预热中层20分钟。
  2. 提拉米苏的做法:吉利丁片用冷水浸泡5分钟。蛋黄三个加入白糖70克隔水打发,搅拌至80度,加入冷水泡软的吉利丁片,搅拌均匀。
  3. 马斯卡膨200克倒入容器中。加入朗姆酒搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊,动物鲜奶油打至有纹路。
  4. 动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊。杯状容器加入少许浸泡过咖啡酒的手指饼,再倒入少许奶油芝士糊,再放一层沾过咖啡酒的手指饼,最后倒入少许奶油芝士糊,并抹平表面。放冰箱冷藏一个小时后,洒可可粉食用。

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