松露巧克力

菜谱介绍: 松露巧克力是一种典型的法式甜点,之所以叫做松露巧克力,千万勿以为它里面含有松露,而是因为它的外表沾有一层可可粉,形状又不规则,看上去很像沾了沙土的法国蕈类——松露。与松露一样,松露巧克力看似不起眼,吃过后才知它的妙处:软软的内芯加上脆脆的外皮,还有最外面一薄层微苦的可可粉来调剂,三重口感的美妙结合,语言无法描述。唯有亲自一试。

准备食材

份量: 4 

  • 黑巧克力 150克+50克
  • 淡奶油 60克
  • 黄油 30克
  • 可可粉 20克

制作方法

准备时间:2分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  额外时间:1天 冷藏  ›  总共需时:132分钟 

  1. 先把150g巧克力切碎隔水融化,容器里要干净无水,水温不超过50度。融化成液体的巧克力加入淡奶油,一边加一边搅拌,直到拌匀后加入切小块的黄油,彻底拌匀。然后取出,冷藏2-3小时即可进行下一步操作,或者冷藏过夜也可。
  2. 1中拌好的溶液冷藏变硬后,用小勺挖一小块,两手团成圆形。或者稍微捏两下即可,不用太圆。看自己喜好。都做好,如图有圆形也有随意的形状。然后另取一个小容器,加入剩余的50g切碎的巧克力隔水融化,晾至手温,放入圆球进去滚一圈立刻捞出。
  3. 扔进可可粉里,迅速滚一圈。或者如中图采用较大的容器,放入较少的可可粉,然后把挂上巧克力液的球直接扔进去迅速晃动容器,使之粘满可可粉。然后稍微趁一会,待巧克力凝固,弹去外层过厚的可可粉,摆入盘中即可。

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