苏式椰丝月饼

菜谱介绍: 原本打算做广式的,结果包不住椰蓉,总是散开,只好改做苏式的了~

小木 中国 北京市

准备食材

出产: 8 

  • 油酥:
  • 中筋面粉(或低筋面粉) 60克
  • 油皮:
  • 中筋面粉(或低筋面粉) 100克
  • 猪油 30克
  • 椰蓉馅:
  • 黄油 50克
  • 全蛋 50克
  • 牛奶 50克
  •  
  • 猪油 30克
  •  
  • 10克
  • 50克
  •  
  • 细砂糖 50克
  • 椰蓉 100克
  •  

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:2小时15分钟 

  1. 自己第一次制作的猪油,将猪板油切块洗净之后直接放入锅里熬制。(洗了之后板油上带水,就没有再另外添加,熬出来的猪油非常干净细腻,底下也没有沉淀)
  2. 椰蓉制作:黄油室温软化,用打蛋器打均匀,加入细砂糖,搅拌均匀,分次加入蛋液,搅匀,加入椰蓉拌匀,加入牛奶拌匀备用。
  3. 油皮、油酥材料分别混合,和成面团,静置30分钟。油皮、油酥等分成小份。用一份油皮将一份油酥包起来,团成球。将收口朝下摆放。
  4. 把油酥面压扁,擀成长圆形, 从小的一头开始卷起。全部卷好之后醒10分钟。将卷好的小面团拍平擀成长圆形,再卷起一次,全部卷好之后再醒10分钟。将醒好的面团竖起来。 用手指将面团压平。
  5. 用擀面杖擀成薄圆形,包入馅料,收成圆球形,收口朝下摆放,将月饼放入平底锅,开小火烙熟即可。

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