广式甜品——姜汁撞奶

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  • 15分钟

菜谱介绍: 到广州后和朋友一起去当地的甜品店,她点了一道暖胃表热的姜汁撞奶,我用勺子盛了一点尝了尝,甜甜的、浓郁的奶香和姜的香气结合在一起的滋味还挺美妙的,甜中微辣,吃到胃里感觉很舒服,很温润,暖暖的,这种感觉好像有人在拥抱你一样,呵呵~

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 牛奶 250毫升
  • 全脂甜奶粉 1茶匙
  • 1茶匙
  • 1块

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉。加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火。把牛奶倒入杯中稍微晾凉。把新鲜的姜切成块。
  2. 把姜放到压榨器里取汁。把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁。每个小碗里留下一碗底姜汁。把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了。

小贴士:

一、牛奶要选全脂的新鲜牛奶,我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。 二、在广州做姜汁撞奶都用水牛奶,因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶,可是北方很难买到水牛奶,那怎么办呢?为了增加蛋白质含量,增加成功几率,在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。 三、一定要用鲜榨的姜汁,新鲜的姜好取汁,现用现榨,从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。 四、注意牛奶的温度,牛奶在六七十度(这个温度的牛奶已经不烫手了)的时候冲入姜汁中最容易成功,千万不要搅拌,静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。

博客名称

潘潘猫的乐生活

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菜谱评论 (4)

165528769
5

虽然,还没吃,但是感觉很不错哦。 - 2011-12-19

laura007
1

试了两次,都选错了牛奶,一次是用的2%脂肪含量的低脂新鲜牛奶,一次是用的利乐包装的全脂牛奶,都没有凝结,不过还是很好喝,下次要买保鲜期短的全脂奶来试。 - 2014-03-30

Kie
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0

全脂奶和低脂奶都可以的,重點是奶的溫度 - 2014-09-24

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