广式甜品——双皮奶

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  • 42分钟

菜谱介绍: 广式甜品双皮奶,其状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,如丝如绸,入口即化,口味香而不重,甜而不腻。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 牛奶 400克
  • 鸡蛋清 2个
  • 2茶匙

制作方法

准备时间:2分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:42分钟 

  1. 全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右。把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了。
  2. 蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口。倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。
  3. 把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。
  4. 把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面。再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

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潘潘猫的乐生活

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菜谱评论 (1)

bobo650319
2

- 2011-08-17

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