白酒蛤蜊意面

菜谱介绍: 白酒蛤蜊意面,配料虽然简单,但火候极重要.试一下,看看甩出来的意面,吃起来到底有什么不同.

准备食材

份量: 3 

  • 蛤蜊 1 1/2打
  • 葱节 1根
  • 白葡萄酒 1杯
  • 大蒜 2瓣
  • 白葡萄酒 1/2杯
  • 意大利面 450克
  • 生姜 2片
  • 香叶 1片
  • 橄榄油 5汤匙
  • 欧芹碎 1 1/2汤匙
  • 盐和辣椒末 适量
  • 罗勒 4片,切碎

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:30分钟  ›  总共需时:40分钟 

  1. 蛤蜊放入淡盐水,待吐沙后,洗刷干净. 用2片生姜,1根葱节,1片香叶,1杯白葡萄酒(没有白葡萄酒就用水加一点黄酒),和蛤蜊一起上锅煮,开口后一个个挟出. 丢弃不开口的蛤蜊. 留2-3个完整蛤蜊作装饰,将其余的蛤蜊肉小心剥下待用,大的要切成2-3片.蛤蜊汤汁倒回锅内. 将煮蛤蜊的汤汁继续烧煮浓缩,用咖啡滤纸过滤待用. 蛤蜊肉拌上2汤匙橄榄油.
  2. 锅子烧热,加入大蒜,出香后倒入剩下的橄榄油(注意加大蒜和油的次序不要颠倒).转中火,依次加入欧芹,番茄碎,白葡萄酒,焖10分钟. 同时盐水煮意大利面.盐和辣椒末调味,改大火,加入煮好的面,蛤蜊,适量蛤蜊汤汁,甩锅1-2分钟,收干,撒罗勒碎.

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