奶黄包

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  • 7小时

菜谱介绍: 这个奶黄包跟外面买的一样好吃,我的儿子非常喜欢。

小木 中国 北京市

准备食材

出产: 15 个包子

  • 面包材料:
  • 中筋面粉 120克
  • 澄粉 60克
  • 即溶酵母 4.5克
  • 细砂糖 35克
  • 奶黄馅 300克
  • 奶黄馅原料:
  • 125克
  • 奶粉 15克
  • 鲜奶 20克
  • 香草精 适量
  •  
  • 低筋面粉 120克
  • 泡打粉 3克
  • 135克
  • 黄油 6克
  •  
  •  
  • 细砂糖 175克
  • 蛋黄粉(又名卡仕达粉或吉士粉) 20克
  • 低粉 40克
  • 沙拉油 15克

制作方法

准备时间:5小时  ›  制作时间:2小时  ›  总共需时:7小时 

  1. 蛋黄馅制作:细砂糖和蛋搅散,将粉类加入拌匀,再加入鲜奶,沙拉油,香草精混合均匀,以大火蒸熟,趁热将蛋黄馅搅成泥,冷却备用。
  2. 面粉材料混合拌成团,加入黄油揉至光滑,放入盆中发酵约25分钟。 将面团分割成每个30g。(此份量15个)。蛋黄馅分割成每个20g。
  3. 将面皮擀成中间厚,边缘薄,包入馅料,捏成圆球状。蒸锅内垫入蒸纸,将包子放入蒸笼醒约5分钟,以中小火蒸约10分钟即可

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菜谱评论 (1)

orangesh
0

Tried this receipe this afternoon, I'll say the buns turn out very good and delicious. The problem that I've encountered is the water might be a bit too much, so I would suggest don't pour all the water into mixture, leave a bit in the cup and if you find the dough is too dry then slowly add it the rest into the dough mixture. Also, I've reduced the sugar in the custard mixture to 160g. It turn out find as well. The custard ingredient required at least 15-20min to cook. Will definitely do this again as my daughter luvs it. - 2013-05-31

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