快手菜——苹果炒鸡丁

菜谱介绍: 苹果炒鸡丁,其实就是把苹果和鸡肉都切成丁炒。网上须有这道菜,但做法不太同也较发杂,是作药膳用的。但如今我简化成一个小炒,既方便又可口。

准备食材

份量: 4 

  • 苹果 1-2个
  • 鸡胸脯 300-400克
  • 姜,盐,酱油等等 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  额外时间:20分钟 腌制  ›  总共需时:50分钟 

  1. 首先,把苹果洗净。苹果四面的果肉切成四大块,扔掉果蕊。再切成拇指大小方块待用。(苹果可不去皮更有嚼头)
  2. 之后,把鸡胸脯肉洗净,切成约食指头大小的鸡块。放盐、生抽各1茶匙,油1汤匙,鸡精半茶匙。姜切丝后也和鸡肉搞混腌制30分钟。(这里腌料是以我为标准的,大家可自行调整份量)
  3. 先放少许糖炒好苹果丁,炒苹果看到他的果皮变黄色即可;这时正好放鸡丁,反炒致鸡肉看上去有收缩的样子,就刚好熟了。
  4. 最后用小量淀粉打个芡即可上菜了。

其他建议

注意: A、我用的是红富士苹果,本人觉得口感比较脆爽。如果认为苹果较酸,在炒时可以按自己的口味适当下点糖。完成可加葱花点缀。 B、鸡肉,本人认为不应切得太细块,这会容易炒得过熟。火后不易控制肉质就不嫩滑。当然,你也可按个人的口味切小一点,或切鸡丝也行。 C、姜丝,喜欢吃姜的朋友,就可能放多点姜丝。且一边炒一下姜丝。其实姜丝生炒有点辣吃起来也另有风味。 (以上三个提示不是绝对的,只供各位参考交流之用)

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