香菇笋片蒸鸡

菜谱介绍: 童子鸡的肉比较嫩,口感好。清蒸的做法,能使鸡肉里有香菇的香味,香菇里也有鸡肉的味道,十分好吃。

美食情书 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 童子鸡 1只
  • 香菇 7-8朵
  • 笋片 适量
  • 姜片 3片
  • 料酒 1大匙
  • 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 童子鸡一只,清洗干净后切成小块。香菇多准备一些,随意放吧,去蒂洗净,用手掰成小块。最后再切一点笋片,切4、5片姜。
  2. 取小锅,先焯一下笋片,再焯烫鸡块。再取小砂锅,摆入鸡块,笋片,香菇和姜片,这时有3种选择:
    (1)鸡块不汆烫,在鸡肉上抹匀盐和料酒,再和其他材料放在一起蒸。
    (2)鸡块不汆烫,和其他材料一起放入锅中,加多一点黄酒蒸,最后加盐调味。
    (3)鸡块焯一下水,和其他材料一起放入锅中,加适量热水,一大匙料酒蒸,最后加盐调味,或者一点水都不加都随意。 最后蒸一个小时就可以吃了。

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