快手菜——葱油鲈鱼

菜谱介绍: 鲈鱼肉质鲜美,口感嫩滑,营养丰富。这道菜不油腻,又保持了鲈鱼本身的鲜味,速度又快也不需要很多处理,也不会弄很大的油烟,喜欢吃鱼的朋友可以照着做做。

准备食材

份量: 1 

  • 剖好的新鲜鲈鱼 1条
  • 生姜 1只
  • 蒸鱼豉油 适量
  • 适量
  • 耗油 1汤勺
  • 4根
  • 红椒 1只
  • 适量
  • 适量

制作方法

准备时间:2分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  额外时间:15分钟 腌制  ›  总共需时:27分钟 

  1. 买来的鲈鱼剖好洗净(怕麻烦的可以让菜场的人帮忙处理),正反两面各划三刀,然后用盐和生姜腌15分钟。
  2. 在腌制的过程中,把红椒,生姜和葱切丝。烧开一壶水待用。
  3. 把腌过的鲈鱼洗净,把生姜和葱放到鱼身上,浇上适量的蒸鱼豉油和酒,然后放入蒸笼,将开水倒入锅中隔水蒸10分钟。
  4. 蒸的过程中可以准备酱料。拿个小碗,加上大约4汤勺的蒸鱼豉油,一汤勺的耗油和少量酒,搅拌片刻。喜欢吃甜一点的朋友可以加点糖。
  5. 蒸的过程中还可以把油加热好。拿个小平底锅把油加热到8分热待用。
  6. 鱼蒸好后,要拿出来,把水过滤掉,把鱼身上的葱和姜都拿掉。码上切好的红椒,生姜和葱丝,浇上酱汁,再淋上加热好的油。葱油鲈鱼就完成了。

小贴士

鲈鱼切忌蒸的过久,要不口感就不好了。看鱼的大小调整时间。小一点的鱼8分钟就够了,大一点的可能需要12分钟。这些都需要经验慢慢积累了。

小贴士

鱼蒸好后要把水过滤掉的原因是那些水会偏腥

博客名称

英文版菜谱

相似菜谱

菜谱评论 (0)

你的评论

点亮星星给小菜谱打分

更多选择