极速美味酸菜鱼

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  • 23分钟

菜谱介绍: 我老婆的嘴很刁,我必须不断地变换着菜式哄着她!这道酸菜鱼非常容易做,又好吃,她常常嚷着要吃的。

陈捷 中国 广东省

准备食材

份量: 1 

  • 草鱼鱼片 1000克
  • 郫县豆瓣酱 3汤匙
  • 3汤匙
  • 酸菜 一棵
  • 生姜片 拇指大小
  • 4瓣
  • 鸡蛋 1只
  • 400毫升
  • 生油 6汤匙
  • 生粉 2汤匙
  • 3棵
  • 酱油(生抽) 3汤匙

制作方法

准备时间:3分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  额外时间:10分钟 腌制  ›  总共需时:23分钟 

  1. 买鱼的时候叫卖鱼大哥帮你片好鱼片,回家冲洗一下,放3汤匙的盐拌匀腌一下,然后放鸡蛋蛋白、两汤匙生粉、两汤匙生油、3汤匙生抽再拌匀鱼片,这可以使鱼片爽滑。
  2. 趁着鱼腌制的时候,把买回来的整棵酸菜洗干净,然后切成2厘米左右的小段。再把葱姜蒜洗干净,姜切片,葱切成4厘米左右的小段,蒜拍扁。
  3. 热锅,放4汤匙的生油,等到油热欲冒泡的时候,放入弄好的葱姜蒜,再放入3汤匙的郫县豆瓣酱煸一下,这是制作红油的方法,然后放入酸菜翻炒一分钟左右,注入400毫升的水,开大火,盖上锅盖。
  4. 水开后,马上放入腌好的鱼片,盖上锅盖,再过两分钟,揭开锅,酸菜鱼浓烈的酸辣气味冲击着口鼻,白白嫩嫩的鱼片,依然碧绿的葱断,黄亮的酸菜一同在泛着红油的锅里翻滚着,忍不住下箸一尝,鱼片嫩滑又吸收了酸菜和豆瓣酱的味道,一级棒!

小贴士

一定要用郫县豆瓣酱,马上就令鱼特别有滋味。

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菜谱评论 (1)

陈捷
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0

- 2011-04-25

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