炒烤肉

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菜谱介绍: 超级简单的新疆家常菜,失败率约等于零。爱吃烤羊肉串的朋友可能试试看哦。

准备食材

份量: 1 

  • 羊肉 半斤
  • 花生油 比一般炒菜的量多些
  • 孜然粉 三勺
  • 辣椒面 三勺(吃不了辣的可少放点)
  • 一勺(和炒菜的量相当)

制作方法

准备时间:3分钟  ›  制作时间:2分钟  ›  总共需时:5分钟 

  1. 炒烤肉,是我个人认为最最简单又最最好吃的一道菜,材料只有一样:羊肉
    配料:无
    调料三样:盐、辣子面(个人认为细的比较好)、孜然粉。[三种调料用一小碗盛上。不要沾水,否则那些个粉粉倒不干净,浪费。盐的用量比一般的炒菜稍多一点点会比较好吃,孜然粉多放点比较香,即便不爱吃辣的,也要稍放一点辣子面,否则味道会大打折扣。]
  2. 如果说,这道菜还有一点点难度的话,那就是切羊肉了。羊肉要切成大薄片。薄是为了熟得快不至于炒太久导致肉质变老;大嘛,是吃货的都知道是为啥 如图,切成这样的大薄片就可以了
  3. 羊肉切好了,就可以坐锅点火倒油了。油要稍多一点,油温也要高点儿,不然容易出血水,影响美观与口感。油热后,放入羊肉翻炒,肉变刚成灰色时倒入小碗中的调料,继续炒,大概一分钟后,出锅,OK了!简单吧?味道嘛,如果您吃过羊肉串,就知道是啥口味了。

小贴士

如果经验不足,油温不够高炒出水来也不用着急,可以把羊肉先铲起来,把锅里的血水倒掉,重新放油接着炒,再放入那三种调料,味道也一样好,所以说,这道菜是不会失败的菜,大家试试吧!

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菜谱评论 (1)

无根草
0

- 2011-04-25

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