梅子薄荷鸭

菜谱介绍: 梅子焖鸭相信大家吃得多,酸甜醒胃。在梅子鸭里加入了薄荷这个新元素,梅子的香甜被薄荷衬托出来,每一口都清香扑鼻,口感特别,让人“过口不忘”!

甜蜜伊人 中国 广东省

准备食材

份量: 4 

  • 光鸭子 1只
  • 老姜 1块
  • 话梅 10颗
  • 八角 2粒
  • 老抽 1茶匙
  • 生抽 1茶匙
  • 薄荷 1把
  • 冰梅酱 2汤匙
  • 可乐 100毫升
  • 米酒 50毫升
  • 白砂糖 2茶匙
  • 适量

制作方法

准备时间:15分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时15分钟 

  1. 鸭子去皮去内脏清洗干净斩成小件。老姜一整块切成姜片,锅里冷油下姜片爆香。放入鸭块煸香。倒入米酒继续煸炒,直至鸭块煸至金黄色。
  2. 加入生抽、老抽炒匀,让每一块鸭肉都上色。加入八角、话梅、冰梅酱、白砂糖。再倒入100ML的可乐,翻炒均匀后加盖小火焖煮一会。
  3. 新鲜薄荷叶洗净切碎。待汤汁煮至剩下一半时,倒入切碎的薄荷叶,快速翻炒均匀即可上碟。

小贴士

1、薄荷请依各人口味增减用量。 2、收浓汤汁前可以先试试味,喜欢味浓的可以酌量加盐调味。 3、米酒可以换成料酒或黄酒等。 4、切薄荷的最佳时机是待汤汁收浓的时候,太早切碎的薄荷会很快变黑, 影响香味和成菜效果,放入后翻炒均匀即可,久煮也会令香味散失。 5、用可乐代替水来焖煮,味道更好哈!

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