10分钟做出地道川香麻辣豆腐——零失败率

菜谱介绍: 餐桌上经常会有这道麻辣豆腐的身影,简单的料理,却滋味十足,非常下饭。

文琦 中国 陕西省

准备食材

份量: 1 

  • 新鲜豆腐 300g
  • 6瓣
  • 葱花 15g
  • 生抽 5g
  • 水淀粉 少许
  • 沸水 适量
  • 郫县豆瓣酱 20g
  • 1小块
  • 辣椒粉 2g
  • 白糖 2g
  • 花椒粉 少许
  • 少许

制作方法

准备时间:2分钟  ›  制作时间:8分钟  ›  额外时间:10分钟 浸泡  ›  总共需时:20分钟 

  1. 豆腐在盐水中浸泡半小时后切成小块。
  2. 蒜切片、姜切茸、葱花备用。
  3. 锅热后注入适量油,放入豆瓣酱炒香后加姜末翻炒,出香味后加入辣椒粉,大火翻炒(注意不要糊底)。
  4. 注入沸水,翻花后把豆腐块放进去,依次加入盐、糖、生抽、葱花和蒜片,翻炒均匀后调中火,加盖焖煮5分钟(翻炒时轻推豆腐,以防炒碎)。
  5. 开盖,调大火,倒入水淀粉,向着一个方向搅炒勾芡后关火装盘,洒上适量花椒粉即可。

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