特色湘菜茄子炒豆角

菜谱介绍: 茄子炒豆角算是一道湖南的家常菜,它的特点是茄子软滑的口感和豆角的鲜香脆嫩完美地结合,并融入蒜的香和朝天椒的辣,颜色也非常的漂亮,可以说是色、香、味俱全。

准备食材

份量: 3 

  • 原料:豆角,茄子 调料:鲜朝天椒,蒜粒,姜末,生抽,鸡精,盐

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:10分钟  ›  总共需时:15分钟 

  1. 先把茄子切成小长条,放到盐水中浸泡,可以去除有毒物质,长豆夹洗干净,切成小拇指长的段,朝天椒切成小段,几颗大蒜备用。
  2. 水烧开,把切好的豆角放入热水中烫几分钟,捞起放冷水中过一下。
  3. 锅里稍多放点油,放入大蒜,切好的朝天椒、姜末,加入少许生抽翻炒30秒左右,把捞起的沥干水的茄子倒入锅中一同翻炒,待变色有点软时,放已过水的豆夹,加盐,鸡精再翻炒后,起锅。

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