油煎春卷

菜谱介绍: 春卷是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。这次做的春卷也非油炸,而是用油煎的方式,口感一样酥脆,但更加健康。

准备食材

出产: 50 

  • 春卷皮 50张
  • 味达美酱油 少许
  • 少许
  • 五香粉 少许
  • 葱白 2段
  • 少许
  • 少许
  • 猪肉泥 300克
  • 六月鲜酱油 少许
  • 少许
  • 蛋清 1只
  • 花椒 1小撮
  • 面粉 少许

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 备料。锅里热油,大约一次炒菜油量即可,加花椒爆香后,捞出花椒不要,关火,放入切碎的葱白稍炸,不热后加入肉馅里,加入味达美酱油,六月鲜酱油,盐,糖少许,五香粉少许,蛋清1只顺着一个方向搅拌上劲即可。
  2. 面粉和水和成比酸奶稍稀点的面糊,用于封口。铺一张春卷皮,如图位置放上适量肉馅,卷起。再卷一圈,抹上面糊,两边对折,把折起的地方也抹面糊,卷起,收口朝下放置。
  3. 都做好后开始煎。锅里热油,油多少随意,收口朝下放入春卷,小火煎至一面发黄后翻面,中间盖盖,如此两三次,两面都煎至金黄即可。

小贴士

*做春卷的馅不适合水份太大。肉馅的相对煎至时间稍长。若是豆沙馅,可稍大点火,面皮煎黄即可。 *肉馅不要全瘦,肥3瘦7的比例做出的馅既不腻口又不发死。 *可佐以醋油同食。

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