香菇鲜笋肉丸汤

菜谱介绍: 这道汤不腻口,味道鲜美。香菇又富有营养,青笋嚼起来脆嫩爽口。加点枸杞就成了养生汤了。而且很简单。我也不知道有没有这个菜,因为每顿饭汤是必须的,时间又来不及,当时就借材料做了这个,家人说很好吃,汤很鲜,所以我就分享上来了。上传这个图,是我加了浓缩鸡汤块的。但是后来想,还是觉得少用这些加工品,用天然的东西健康一些。

杨景伊 中国 贵州省

准备食材

份量: 5 

  • 新鲜香菇 8-10个
  • 嫩莴笋茎 2根
  • 肉末 200克
  • 葱、姜、淀粉、枸杞、盐、鸡精,植物油等 少许

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:12分钟  ›  总共需时:17分钟 

  1. 将香菇、莴笋、葱、姜全部洗净,1每个香菇切成四瓣,莴笋切成横截面约2平方厘米,长一寸的小段,葱切成一寸的丝,姜切片;往肉末里加入少许淀粉和极少的盐,用手搓成大小适中的肉丸子。枸杞用水洗净,但是不要把枸杞弄软了。
  2. 锅里倒上适量的水,把姜片放进去,带水开后熬上1分钟。把火关小一些,但保持水还在沸腾的状态,把搓好的肉丸子小心的放下去煮,待肉丸定型后放入香菇瓣,中等火煮3分钟,然后放下莴笋段,再煮2分钟(莴笋熟了即可,不可太软),然后放进大约15粒枸杞,煮1分钟。
  3. 放入一小汤匙植物油,适量盐和鸡精,最后把葱段撒进去。搅拌均匀后关火起锅即可。

小贴士

为了肉丸能入盐,所以在搓肉丸的时候加入了极少的盐。因为起锅时还要再放一次盐给汤菜本身,所以不能放多了。有个做酸汤的朋友告诉,肉丸里可以放嫩豆腐细末代替淀粉做成丸子,还没有试过,不知道可以不。

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