青蒜炒香干肉丝

菜谱介绍: 今天上的这道青蒜炒豆干肉丝因为有两根鲜辣椒在里面发挥作用,吃起来有点湘菜的感觉,鲜、香、干、辣,特别的下饭!这道菜里除了鲜辣椒、里脊肉、五香豆干之外,我还放了自己用大蒜泡出来的青蒜提味,我这青蒜绝对的新鲜,现吃现剪嘞。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 里脊肉 200克
  • 青蒜 50克
  • 2片
  • 腌肉调料:
  • 料酒 1小匙
  • 淀粉 1/2小匙
  • 炒菜用:
  • 料酒 1小匙
  • 白胡椒粉 1/4小匙
  • 五香豆干 100克
  • 鲜辣椒 2根
  •  
  •  
  • 酱油 1/2大匙
  • 香油 1/2小匙
  •  
  • 蚝油 1大匙
  • 1/2小匙
  • 食用油 适量

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 把青蒜用剪子剪下来,洗干净切成长段,鲜辣椒切成段。里脊肉切成丝,加入腌料和姜丝拌匀,静置十分钟左右。豆干切成丝。
  2. 把炒菜用的调料先在小碗里调好,这样可以节省炒菜的时间,锅里的食物不会因此被炒老。
  3. 切好的豆干过一下油,炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎,而且更容易入味。
  4. 腌好的肉丝也用油过一遍,这样不仅能使肉丝不粘锅,吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中,因为肉丝和豆干丝已经过油了,所以锅中就不必放油了。
  5. 把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀。最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了。

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