重乳酪芝士蛋糕

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  • 5小时30分钟

菜谱介绍: 比较适合烘焙初学者,容易上手也很好吃。

希瑞 中国 上海市 

准备食材

出产: 1 个6寸蛋糕

  • 消化饼干 90克
  • 奶油奶酪 280克
  • 鸡蛋 2个
  • 低筋面粉 15克
  • 新鲜柠檬汁 1/2勺
  • 黄油 45克
  • 细砂糖 90克
  • 玉米淀粉 15克
  • 淡奶油 200克
  • 香草精 1/4勺

制作方法

准备时间:30分钟  ›  制作时间:1小时  ›  额外时间:4小时 冷藏  ›  总共需时:5小时30分钟 

  1. 制作饼底: 将消化饼干碾碎和融化的黄油混合均匀,铺在6寸活底模具上用小勺压平放入冰箱备用。
  2. 制作蛋糕主体: 将奶油奶酪微融和细砂糖搅拌至均匀顺滑;
  3. 加入一个蛋充分拌匀,再加一个蛋充分拌匀;
  4. 筛入玉米淀粉和低粉拌匀;倒入淡奶油拌匀;加入柠檬汁和香草精拌匀;
  5. 把拌好的糊倒入模具。
  6. 烤箱预热160度;在烤盘中加入2cm左右高的开水,将模具包好铝箔放入;
  7. 160度烤30分钟,140度再烤40分钟;
  8. 关火后在烤箱内放置一个小时,拿出来凉后放冰箱冷藏;
  9. 4小时以后或过夜后取出开吃!

小贴士

1、新手上路,比较好的做法是调低烘焙温度并延长烘焙时间,又稳妥又嗲。 2、顶部还是微微开裂,最好有一个深烤盘,可以放多一些水,让水蒸气更猛烈些。 3、刚烤好的时候,中间部分可能不会全熟,但在关火的烤箱里放一会儿就好了,余温会把整个蛋糕烤熟。

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菜谱评论 (1)

最爱夏日长
0

虽然每次吃得很有负罪感,但是真的好爱芝士蛋糕啊! - 2011-04-06

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