麻酱鸡丝凉面

菜谱介绍: 麻酱鸡丝凉面,搭的实在是完美的不能再完美的味道,夏季的餐桌上,你家里是不是也常有呢?

准备食材

份量: 2 

  • 鸡腿 2只
  • 几片
  • 5,6瓣
  • 3汤匙
  • 1茶匙
  • 菠菜面胡萝卜面 各1把
  • 凉水 适量
  • 几段
  • 麻汁 小半碗
  • 生抽 1汤匙
  • 香油 1茶匙
  • 1/2茶匙
  • 花椒油 1汤匙
  • 黄瓜 1根

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:15分钟  ›  总共需时:25分钟 

  1. 鸡腿洗净,加水,葱姜,放入锅中煮15分钟左右,至筷子可以轻松插入。捞出,不热的时候,撕成丝。(鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。)
  2. 煮鸡腿的时候,可以调麻酱汁:先把蒜制成蒜泥,加入麻汁碗,加生抽1汤匙,醋3汤匙,香油1茶匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙拌匀备用。黄瓜切丝,榨菜切丝。(凉面中,蒜泥是关键。加少许榨菜,更能丰富口感,怕咸,可以把榨菜多洗几遍。)
  3. 锅里水烧开,分别加入面煮熟捞出后,放入凉开水中浸泡一小会,捞出沥干水份,加入花椒油拌匀。
  4. 面里加入鸡丝,黄瓜丝,榨菜丝,浇上调好的麻酱汁,拌匀即可食用。(两种面放在一起煮也可,或者就用普通的鲜面条干面条都可以。煮好的面条放入备好的凉开水中,捞出还温温的,这样拌好的面也不是特别凉。避免有些脾胃不好的人,吃太冷的面会肠胃不舒服。)

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