麻酱鸡丝凉面
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万万
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菜谱介绍： 麻酱鸡丝凉面，搭的实在是完美的不能再完美的味道，夏季的餐桌上，你家里是不是也常有呢？
准备食材
份量: 2
- 鸡腿 2只
- 姜 几片
- 蒜 5，6瓣
- 醋 3汤匙
- 盐 1茶匙
- 菠菜面胡萝卜面 各1把
- 凉水 适量
- 葱 几段
- 麻汁 小半碗
- 生抽 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 花椒油 1汤匙
- 黄瓜 1根
制作方法
准备时间：10分钟 › 制作时间：15分钟 › 总共需时：25分钟
- 鸡腿洗净，加水，葱姜，放入锅中煮15分钟左右，至筷子可以轻松插入。捞出，不热的时候，撕成丝。（鸡腿肉比鸡胸肉更嫩。）
- 煮鸡腿的时候，可以调麻酱汁：先把蒜制成蒜泥，加入麻汁碗，加生抽1汤匙，醋3汤匙，香油1茶匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙拌匀备用。黄瓜切丝，榨菜切丝。（凉面中，蒜泥是关键。加少许榨菜，更能丰富口感，怕咸，可以把榨菜多洗几遍。）
- 锅里水烧开，分别加入面煮熟捞出后，放入凉开水中浸泡一小会，捞出沥干水份，加入花椒油拌匀。
- 面里加入鸡丝，黄瓜丝，榨菜丝，浇上调好的麻酱汁，拌匀即可食用。（两种面放在一起煮也可，或者就用普通的鲜面条干面条都可以。煮好的面条放入备好的凉开水中，捞出还温温的，这样拌好的面也不是特别凉。避免有些脾胃不好的人，吃太冷的面会肠胃不舒服。）
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