法国甜品舒芙蕾

菜谱介绍: 舒芙蕾Soufflé,也有译为梳乎厘,蛋奶酥。是一种源自法国的甜品,经烘焙后质轻而蓬松。

飞雪无霜 中国 北京市

准备食材

份量: 2 

  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 25克
  • 黄油 20克
  • 白糖 25克
  • 低筋面粉 8克
  • 9厘米宽烤碗 2个

制作方法

准备时间:5分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时5分钟 

  1. 黄油切成小块隔温水融化成液体。将少许溶化的黄油用刷子涂满容器,并让白糖沾在黄油上。融化的黄油倒入容器中,加入牛奶搅拌均匀。
  2. 再倒入过筛后的面粉搅拌均匀。蛋黄打入牛奶黄油液中,搅拌均匀,蛋白打至呈倒三角。
  3. 将打发后的蛋白和蛋黄黄油液自下而上搅拌均匀。倒入涂好黄油的模具中。烤箱190度预热,中层,将烤碗放入。10分钟左右即可。

小贴士

1,黄油涂在烤碗上,也可以用软化的黄油。我是因为已经溶化了黄油,所以就用溶化的黄油了。记得要刷均匀哦。 2,烤的时候时间是关键,如果时间长了,虽然看上去涨得很高,可是里面却不润了。 3,可以在烤之前在烤碗边缘,抹上一层白糖,这样烤的时候容易涨高。 4,将面糊离碗口的地方,用手抹一圈,可以让烤出来的舒芙蕾更好看。也利长高。

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