橙子蛋糕卷

菜谱介绍: 当蛋糕遇上草莓,当蛋糕遇上橙子,当蛋糕遇上各种颜色鲜艳的水果时,就会给蛋糕带来无穷的美味。所以,我说,水果和蛋糕永远百搭。

飞雪无霜 中国 北京市

准备食材

出产: 1 个8寸的方形蛋糕

  • 28克
  • 植物油 32克
  • 低筋面粉 40克
  • 白糖 40克
  • 鸡蛋 2个
  • 橙子 1个
  • 200克
  • 白糖 50克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:1小时  ›  总共需时:1小时10分钟 

  1. 蛋糕卷原料中的两个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入40克白糖,打至蛋白倒扣不倒,蛋白有少许小弯钩。
  2. 蛋糕卷中的两个蛋黄加入水,植物油,搅拌至发白。加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀,先将一小半蛋白放入蛋黄糊中。自下而上翻拌好,再倒入蛋白中,混合均匀。
  3. 橙子洗净后,切成薄片,越薄越好。放入200克水中加入白糖50克煮10分钟左右。
  4. 烤盘中放入油纸,将橙子片沥干水份放入油纸上,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡。蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出。再将四面的纸撕开,放凉。然后卷起就可以了。

小贴士

1,橙子要切薄一些,这样好卷。 2,倒入模具中要震几下,这样蛋糕里不会有大的气泡。 3,烤好的蛋糕,倒扣放凉。再卷。

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