白色豆腐芝士蛋糕

菜谱介绍: 这款用豆腐、蛋清做的芝士蛋糕刚烤熟的时候,用手去触摸表面感觉就像刚煮熟的鸡蛋白一样很有弹性。放到冰箱冷藏之后再食用就跟普通的芝士蛋糕口感差不多了,都是要用勺子挖着吃的,很细滑的口感。

潘潘猫 中国 北京市

准备食材

出产: 1 个6寸蛋糕

  • 奶油奶酪 125克
  • 内酯豆腐 90克
  • 玉米淀粉 8克
  • 饼底:
  • 黄油 15克
  • 白砂糖 30克
  • 蛋清 1个
  •  
  •  
  • 奥利奥饼干不包括心 40克

制作方法

准备时间:10分钟  ›  制作时间:40分钟  ›  总共需时:50分钟 

  1. 奶油奶酪室温软化,放入白砂糖。同一方向混合搅拌至柔软,没有结块。把豆腐放进去继续搅拌,内酯豆腐很好搅拌,打两下就松散了,不会结块。
  2. 放入蛋清继续搅拌。加入过筛后的玉米淀粉。将奶酪豆腐溶液搅拌至丝滑无颗粒。
  3. 将奥利奥饼干擀碎用软化的黄油拌匀,铺在模具中稍微压平,再倒入奶酪面糊。烤盘中倒入热水放在烤箱的底层,模具如果是活底的要用锡纸包好,送入烤箱先以上火200度烤20分钟,再改成150度烤20分钟。为了保证蛋糕纯白的色泽,烘焙20分钟后可以在烤箱的上层夹层锡纸隔色。

小贴士

*建议用内酯豆腐,比较容易搅拌。 *脱模的时候不是很好脱,可能是只放了蛋清的缘故,不向其他的芝士蛋糕热烤放凉之后放入冰箱自己就稍稍回缩脱模了,这款蛋糕会粘在模具上,要用刀顺着边慢慢划一圈才能脱模。

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